Elitia 2017

DO Empordà
Elitia, ampolla de vi

Elitia 2017

DO Empordà

100% Cariñena. De la añada 2017 se han producido 2.000 botellas de 75 cl y 30 Magnums encajados en madera, todos ellas numerados.

Coupage de 3 fincas de cariñena ubicadas en Vilamaniscle, todas ellas con una edad comprendida entre 80 y 100 años con suelos predominantes de pizarra. Producción inferior a 500 kg / ha.

Vendimia manual en cajas de 20 kg y selección en viña en el momento óptimo de maduración fenólica. Elaboración en depósitos de inox de 1.500 a 2.000 litros. Selección de levaduras y temperatura de fermentación controlada para cada variedad. Maceración pre y post-fermentativa.

Crianza en barricas de roble francés de 225L y 300L durante un mínimo de 12 meses. Mínimos procesos de clarificación y filtración. Reposo en botella de 6 meses.

Nota de cata

Color cereza picota intenso, brillante, espeso, glicérico y elegante. Aroma complejo varietal: higos, fruta negra, cuero y especiados. Mineralidad. En boca, taninos muy bien pulidos y amplios, madera bien integrada, sensación de boca larga con equilibrio.