Elitia 2018

DO Empordà
Elitia, ampolla de vi

Elitia 2018

DO Empordà

100% Cariñena. De la añada 2018 se han producido 2.800 botellas de 75 cl y 30 Magnums encajadas en madera, todas ellas numeradas.

La uva procede de 2 fincas de cariñena ubicadas en Vilamaniscle, todas ellas con una edad comprendida entre 80 y 100 años con suelos predominantes de pizarra y conducidas en vaso. Producción inferior a los 500 kg/ha.

Vendimia manual con cajas de 20 kg y selección en vid en el momento óptimo de maduración fenólica. Elaboración en depósitos de inox de 1500 a 2000 litros. Selección de levaduras y temperatura de fermentación controlada para cada variedad. Maceración pre y post-fermentativa. Fermentación maloláctica espontánea.

Crianza en barricas de roble francés de 225L y 300L durante un mínimo de 12 meses. Mínimos procesos de clarificación y filtración. Reposo en botella de 6 meses. 

Nota de cata

Color cereza picota intenso, brillante, espeso, glicérico y elegante. Aroma complejo varietal: higos, fruta negra, cuero y especiados. Mineralidad. En boca taninos muy bien pulidos y amplios, madera bien integrada, sensación de boca larga con equilibrio.