Elitia Garnacha de Empordá

Elitia Garnatxa d'Empordà

Elitia Garnacha de Empordá

100% Garnacha Blanca de viñedos situados en dos fincas de Vilamaniscle de más de 80 años. Elaboramos 250-300 botellas numeradas de 37,5 cl cada año.  

Vendimia manual con cajas de 20 kg. Passerillage (sobremaduración de la uva en las fincas) hasta la primera semana de octubre.

Maceración de pieles durante 24-48 horas. Desfangado y posterior fermentación espontánea. A 7% se detiene la fermentación con frío y con alcohol vínico encabezando el vino hasta los 15,5%. No se adicionan sulfitos durante todo el proceso.

Crianza del 50% de vino en damajuanas durante 24 meses a sol y serena. 50% en solera de 14 años que contiene ya 4 añadas. El vino suele mantener una proporción del 50% de las damajuanas y el 50% de la solera.

Nota de cata

Color ámbar. Frutos secos, Floral, Miel, cítricos, compotados. Untuoso en boca con un final fresco y dulce.