Elitia Garnatxa d’Empordà

Elitia Garnatxa d'Empordà

Elitia Garnatxa d'Empordà

100% Garnatxa Blanca de vinyes de més de 80 anys. Elaborem unes 250 – 300 ampolles de 37,5 cl cada any, totes elles numerades.

Vinyes ubicades a Vilamaniscle de 80 anys amb conducció en vas.

Verema manual amb caixes de 20 kg. Passerillage (sobremaduració en el camp) fins a primera setmana octubre.

Maceració de pells durant 24-48 hores. Desfangat i posterior fermentació espontània. A 7% es para la fermentació amb fred i amb alcohol vínic encapçalant el vi fins als 15,5%. No s’addicionen sulfits durant tot el procés.

Criança del 50% de vi en damajuanes durant 24 mesos a sol i serena. 50% en solera de 14 anys que conté ja 4 anyades. El cupatge final sol mantenir el 50% de les damajuanes i el 50% de la solera.

Nota de tast

Color ambar. Fruits secs, Floral, Mel, cítrics, compotats. Untuós a la boca amb un final fresc i dolç.